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剁椒炒茄子的做法

内容

剁椒炒茄子是一道湖南风味的家常菜，口感鲜辣开胃，茄子软糯入味，搭配剁椒的独特香味，非常下饭。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2	捞出茄子沥干水分，撒上少许淀粉拌匀，使茄子更易煎熟且不吸油。
3	热锅倒油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。
4	锅中留底油，爆香蒜末和姜末，加入剁椒翻炒出香味。
5	倒入煎好的茄子，加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
6	最后大火收汁，装盘即可食用。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少油腻感，同时保持颜色美观。

- 煎茄子时撒点淀粉，可以让茄子更酥脆，不易吸油。

- 剁椒本身有咸味，放盐时要根据口味调整。

- 若喜欢更辣的口感，可增加剁椒量或加入辣椒粉。

通过以上步骤，一道香辣开胃、色香味俱全的剁椒炒茄子就完成了。简单又美味，非常适合日常家庭餐桌。

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